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檸檬酸結(jié)構(gòu)及其化學(xué)式、分子量：192.12，C6H8O7·H2O
外觀：無色結(jié)晶或白色晶狀粉末。

檸檬酸的用途：

用作實(shí)驗(yàn)試劑、色譜分析試劑及生化試劑，也用于緩沖液的配制。用于食品工業(yè)尤其做為酸化劑，PH緩沖劑，和其它化合物一同做為保藏劑。在洗滌劑工業(yè)，它是磷酸鹽理想的代替品。鍋爐化學(xué)清洗酸洗劑,鍋爐化學(xué)清洗漂洗劑。主要用作食品的酸味劑，也用于制備醫(yī)藥清涼劑、洗滌劑用。

檸檬酸性質(zhì)：

CAS：5949-29-1
EINECS號(hào):201-069-1
熔點(diǎn)153-159°C(lit.)
沸點(diǎn)248.08°C(roughestimate)
密度1.67g/cm3at20°C
蒸氣密度7.26(vsair)
蒸氣壓<0.1hPa(20°C)
折射率1.493~1.509FEMA2306|CITRICACID
閃點(diǎn)100°C
儲(chǔ)存條件2-8°C