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中文名：正丁酸，酪酸，乙基乙酸，丁酸。

英文名：n-butyric acid， n-butanoic acid。

分子式：CH3CH2CH2COOH。

 分子量：88.10。

CAS No.：107-92-6。

密度：0.9587。

熔點(diǎn)（℃）：-7.9。

沸點(diǎn)（℃）：163.5。

閃點(diǎn)（℃）：76.67。

粘度mPa·s（20℃）：1.61（15℃）。

折射率：1.3991。

外觀：無色油狀液體。

香氣：稀溶液有酸敗油的氣味，

溶解性：溶于水、乙醇和*

制備或來源

由正丁醇、正丁醛得氧化或糖、甘油等的適宜發(fā)酵而得。是干酪腐敗時(shí)的發(fā)酵產(chǎn)品。在牛奶中以甘油酯的形式存在。從淀粉經(jīng)丁酸菌發(fā)酵得到。